• El Paladar La Guarida de La Habana y los escenarios de ‘Fresa y Chocolate’

    La Guarida

    Parece haber unanimidad entre los críticos culinarios de todo el mundo, quienes muestran su acuerdo a la hora de definir el paladar La Guarida, como el mejor restaurante de La Habana. Para el gran público no es un local desconocido, ya que allí se rodaron diversas escenas de la hermosa película ‘Fresa y Chocolate’.

    Los que conocen la preciosa Habana Vieja saben bien que en este trascendental casco histórico de la capital de Cuba, cualquier cosa es posible. Un ejemplo está en las mismas instalaciones del restaurante que salía en la premiadísima película de Tomás Gutiérrez Alea.

    La Guarida ocupa las estancias de la tercera planta de una insigne edificación, un palacete de principios del siglo XX al que el bloqueo y las dificultades económicas de Cuba le han dejado el ‘cuerpo’ lleno de cicatrices. Las otras plantas están habitadas por familias que tienden sus trapos en cordeles enganchados entre las columnas del bloque.

    Ya resulta pintoresco subir las escaleras y abrirse paso entre sábanas tendidas y pegar a la puerta que, en un cartelito, avisa de que has llegado al Paladar La Guarida. Los paladares no son otra cosa que casas de comida que, en un principio, bordeaban la legalidad en un país en el que resulta incompatible lo del negocio propio. El nombre es un ‘regalito’ de una telenovela de finales del siglo pasado, en la que la protagonista regentaba una cadena de restaurantes con ese nombre.

    Pero La Guarida no es cualquier paladar. Entrar en este restaurante es afrontar una decoración exquisitamente kitch, hecha con retazos de la historia de Cuba y de los propios visitantes legendarios del local y lo mejor es su comida. Recetas de la gastronomía tradicional cubana, con una fuerte influencia criolla y toques de Nueva Cocina, capaces de reinventar cada bocado. Un imprescindible para quienes dediquen una estancia a la isla caribeña.

    Ana Pérez
    Ana Pérez
    Ha estudiado en distintos países y en varias lenguas, lo que ha marcado su carácter y ensanchado sus miras. Desde hace unos años orbita en la blogsfera como editora de contenidos.

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