• Los licores mallorquines

    Hierbas

    Un brindis en Mallorca. Desde luego el ambiente y los mágicos rincones que nos propone la isla balear, resultan propicios para echar un ratito de charla entre amigos, degustando lentamente una copa que anime la conversación y expansione el ánimo. Si podemos disfrutar de ese momento, debemos hacer un hueco a los licores mallorquines.

    Estos sabores, con Denominación de Origen, vienen de lejos. Viajan desde los tiempos en que las epidemias traían de cabeza a los galenos. Las fórmulas magistrales de los boticarios intentaban encontrar remedios que protegieran a la población de aquellas enfermedades y el resultado, desde aquellos albores del siglo XVI, se ha ido perfeccionando hasta magníficos licores para degustar en copa.

    Hierbas Ibicencas

    Fundamentalmente existen dos variedades, que se promocionan sobre todo en Mallorca e Ibiza. Se trata del licor de herbes y el de palos y, aunque sus orígenes son idénticos, la materia prima de cada isla y la elaboración de cada lugar ha dado un toque diferente en el sabor, con lo que cada sorbo imprime carácter.

    En algunos casos, el licor de herbes llega a estar elaborado a partir de la maceración de más de una treintena de hierbas diferentes, entre las que no faltan matas tan populares como el romero, las hojas de naranjo, la melisa, el hinojo, la menta o la manzanilla. Todo se mezcla con anís dulce para el sabor más suave o con anís seco para elevar la sensación de una bebida con mayor graduación.

    El licor de palo tiene su origen aún más definido. Por entonces los pantanos del lugar propiciaban la malaria por culpa de los mosquitos. Aquí los curanderos decidieron emplear dos plantas infalibles: la genciana y la quina. El proceso se completa con azúcar quemada y su tiempo de fermentación en alcohol.

    Fotos en CC: Wiki/Christian Nurtsch y Wiki/Pod junkie

    Mar Santiago
    Mar Santiago
    Periodista y traveller, especializada en otras culturas y países en conflicto. Ha trabajado para importantes medios de comunicación como RNE, Diario16 Málaga o Agencia EFE.

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