• Gastronomía de Lanzarote

    parrillada volcánica

    Cuando nos sentamos ante una mesa en cualquier lugar de las Islas Canarias, lo primero que vamos a poder comprobar es que la variedad es uno de los santo y seña de su recetario. Este hecho se cumple a la perfección en la gastronomía de Lanzarote, un gusto para el paladar y el estómago que todo viajero debe disfrutar.

    Está claro que en una parte tan importante de un no menos destacado archipiélago, la base primordial de la cocina lanzaroteña está basada en el pescado y los frutos del mar y aparecen cocinados de todas las formas posibles, al margen de ser por sí solos un plato delicioso o formar parte de otras recetas importantes. De todos modos, no dejéis de probar algunos de sus platos de pescado aderezado con mojo verde y, sin excepción, el sancocho de pescado.

    Pero no solo de pescado viven hombres y mujeres y, en Lanzarote, han sabido aprovechar los sencillos recursos agrícolas y ganaderos que oferta la isla y que resultan de una frescura y una calidad excepcionales.

    Así, con estas materias primas y ese mestizaje de cocina guanche, sudamericana y española, los lanzaroteños han hecho maravillas: Potajes, caldo de millo, cabrito, conejo, un cordero impresionante y un cochino adobado maravilloso.

    Punto y aparte merecen los fantásticos quesos de cabra, famosos por su extrema calidad, y los vinos de Lanzarote, espectaculares y el perfecto complemento para una buena comida del lugar.

    Cuando lleguéis a los postres, recordad el consejo: Frangollo, bienmesabe y una especie de mus que elaboran con el tradicional gofio canario que sólo puede ser definido como un capricho de dioses.

    Por cierto, una de las comidas más típicas de Lanzarote, ofrece al visitante todo un espectáculo. Aprovechad la parrillada que guisan sobre la chimenea de un volcán.

    Foto en CC: Flickr/Son of Groucho

    Mar Santiago
    Mar Santiago
    Periodista y traveller, especializada en otras culturas y países en conflicto. Ha trabajado para importantes medios de comunicación como RNE, Diario16 Málaga o Agencia EFE.

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