• Tiempo de torrijas españolas

    torrijas

    En torno a la Semana Santa de España se articula todo un recetario gastronómico de enorme tradición. Platos que se pierden en el tiempo y que han pervivido a través de los años, basados en la antigua cuestión de no comer carne durante los días que rememoraban la Pasión de Cristo.

    Potajes de vigilia, comidas con bacalao, espinacas y pistos… y una magnífica repostería donde la torrija es la reina de la Semana Santa.

    Los nuevos tiempos han dejado mil y una formas de presentar las torrijas: con chocolate, de coco, de horchata, con crema… Sin embargo, la receta tradicional se debate entre el vino y la leche como líquidos elementales en los que mantener en remojo el pan duro.

    Sí, porque en tiempos de hambrunas, al pan endurecido hasta convertirse en pedernal, había que darle una utilidad que quitase la gazuza a la familia. Las madres y abuelas, ocurrentes como pocas, decidieron reblandecer aquellos ‘martillos’ de harina de trigo.

    Para ello dejaban al sereno el pan metido en leche o en un ‘cuartillo’ de vino y, al día siguiente, se rebozaban las rodajas de pan en huevo batido y se freían en aceite bien caliente hasta que estaban bien doraditas.

    Como último toque, a las torrijas se las espolvoreaba con un poco de azúcar y canela en polvo y he aquí que este imponente bocado sigue vendiéndose por estas fechas en cualquiera de las pastelerías de España. Así que toca probarlas y disfrutar de uno de los postres más famosos del país.

    Imagen en Creative Commons or Public Domain: Flickr/tnarik

    Mar Santiago
    Mar Santiago
    Periodista y traveller, especializada en otras culturas y países en conflicto. Ha trabajado para importantes medios de comunicación como RNE, Diario16 Málaga o Agencia EFE.

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