Sin dudarlo, puedes preguntar a cualquiera en la isla  y todos te dirán al momento que los dos bocados indispensables, que tendrás que probar antes de marcharte de la zona, son la sobrasada y la ensaimada de Mallorca.

Si no lo haces sería como irnos de Nápoles sin comer pizza, salir de París sin probar un croissant, abandonar Frankfurt sin catar una salchicha o venirte de Cuba sin tomarte un mojito.Algunos productos forman parte inseparable de la tierra que visitamos y no hacer un alto en el camino para degustar las tradiciones gastronómicas es obviar una parte muy importante del viaje.

Todo tiene su historia y la ensaimada de Mallorca no iba a ser menos, aunque nadie ha sabido encontrar el origen con exactitud. Este delicioso dulce es antiguo y, si bien sus primeras referencias escritas están fechadas en el siglo XVII, nada tiene que ver esta fecha con el principio del pastel.

De hecho, los más puristas aventuran que el tradicional bocado entronca directamente con la tradición repostera de los árabes y, justamente, las crónicas avalan que la ensaimada de Mallorca se parece muchísimo a un dulce árabe que se llamaba ‘bulema’.

De forma acaracolada, la bulema tenía exactamente los mismos ingredientes que nuestra mallorquina ensaimada, excepto la manteca de cerdo, por razones obvias relacionadas con los preceptos de la ley coránica.

Sea cual fuere su origen, lo cierto es que degustarla, comprarla o incluso aprender a prepararla no va a ser difícil en cualquier lugar de las Islas Baleares y muchísimo menos en Mallorca. Probadla y ya nos contaréis.

Imagen en Creative Commons or Public Domain: Flickr/kochtopf