La gastronomía de República Dominicana es uno de los apartados culturales de este país que despertará la pasión de los turistas. Quienes eligen pasar una temporada en el enclave caribeño, tendrán la oportunidad de probar mil y una combinaciones cargadas de sabores, aromas, texturas y colores típicos de las recetas más deliciosas de la cocina antillana.

Uno de los platos más importantes del recetario dominicano es el pescado con coco. Suave, sutil, oloroso, sabroso, delicado… son muchos los calificativos que vienen a la mente al tomar un bocado de tan deliciosa vianda nacional, pero lo mejor es que hoy podremos aprender a prepararlo.

Limpiamos un kilo de pescado y le quitamos las escamas. Lo lavamos bien, lo cortamos en rodajas y las secamos con papel de cocina.

En un cuenquito pondremos un par de cucharadas de zumo de limón, una cabeza de ajos pelados, un pellizco de sal, un puñado de orégano y pimienta molida a voluntad. Majamos y mezclamos bien todos estos ingredientes y bañamos con ello las rodajas de pescado, permitiendo que marinen al menos una hora.

Transcurrido el tiempo de adobado, escurrimos el pescado y lo enharinamos. Freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y reservamos.

Mientras haremos la salsa y para ello, en el mismo aceite del pescado, doraremos una cebolla cortada en rodajas y cuando esté transparente, le añadiremos el adobo del pescado, un pimiento chile en láminas, una hoja de laurel, medio puerro picado, un poco de perejil fresco, un par de tomates pelados y picados y un par de cucharadas de salsa de tomate.

En una olla pondremos las rodajas de pescado frito y le incorporaremos la leche de un par de cocos, una taza de agua caliente y el sofrito. Dejamos que todo cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. ¡Deliciosa cocina de República Dominicana!

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