• Comida típica dominicana, tostones y mangú

    plátanos

    El plátano es parte indiscutible de la dieta en República Dominicana.  El país caribeño es un paraíso para los frutos tropicales; deliciosas piñas, riquísimos mangos, enormes papayas, exótica fruta de la pasión, y cremosos aguacates… Sin embargo, la estrella de la gastronomía caribeña es el plátano, tanto verde como maduros.

    Grandes, verdes, maduros, fritos, en puré… el fruto del banano acompaña platos, sirve de postre y también, cómo no, de deliciosa golosina. Hemos de probar tostones y mangú para poder decir que hemos comido como auténticos dominicanos.

    Estamos ante fogones criollos, con una marcada base europea y matizados sabores de origen africano. Así encontraremos en la mesa reminiscencias españolas, tahinas y africanas; pero el banano de República Dominicana siempre estará presente.

    La mesa diaria de una familia de República Dominicana se compone, básicamente, de arroz blanco, frijoles guisados y carne, con mayor devoción por el pollo y la res. Todo ello suele acompañarse con ensaladas y tomates.

    Sin embargo, el protagonista de la dieta dominicana es el plátano, con el que acompañan casi cualquier plato y al que han sabido dar mil y una formas de cocinarlo para sacar de él cualquier matiz que pueda aportar a su variada gama de sabores.

    No obstante si existen dos fórmulas imprescindibles que hemos de probar deben ser las mencionadas. El mangú se toma preferentemente para desayunar. Es un puré de plátanos verdes hervidos, que se comen en compañía de embutidos, con especial predilección por el salami dominicano, y huevos.

    En cambio para el almuerzo, la comida principal del día, el plátano se convierte en tostones, ricas rodajas de banana verde fritas, aplastadas, y vueltas a freir, y que muchos comen también como si se tratara de un snack.

    Si se es curioso gastronómico, no estaría mal catar los plátanos al caldero o pasados por paila, deliciosos y dulces, cocinados en almíbar.

    Imagen en Creative Commons: Flickr/Adam Jones, Ph.D.

    Mar Santiago
    Mar Santiago
    Periodista y traveller, especializada en otras culturas y países en conflicto. Ha trabajado para importantes medios de comunicación como RNE, Diario16 Málaga o Agencia EFE.

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